花胶想必大家并不陌生，那么花胶为何物呢?

　　花胶，又名鱼肚，是鱼鳔的干制品，富含胶质，故名花胶。主要产于南美洲、南非、印度等海域。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓的“花胶”了。现存的花胶有百多种，每种都是来自不同种类的深海鱼或淡水鱼，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。

　　并且花胶在古典上便有明确的记载!!

　　《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。

　　花胶如此之好，那么，烹饪如何烹饪呢?

　　花胶浸发方式

　　1.将花胶以清水(冷水)浸泡过夜，期间常换清水为佳

　　2.将花胶放进沸水(加葱、姜)里约20分钟后熄火，闷至水暖和，取出再泡冷水

　　3.花胶为胶质极重之物，容易沾底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦

　　4.花胶煲的时间长便会渐渐熔化

　　5.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶同时煮约10-20分钟即可食用;或用红枣、生姜、冰糖，清炖30-60分钟

　　花胶虫草鸡汤

　　准备食材：花胶，冬虫夏草6根，童子鸡1只，枸杞少许，姜2片，盐适量

　　做法：

　　1、将花胶提前用冷水浸泡12小时，冬虫夏草，童子鸡洗净

　　2、将浸泡好的花胶，冬虫夏草，姜片及童子鸡放入砂锅，一次性加够水

　　3、大火烧开，转小火煲2小时加入枸杞，盐即可

　　花胶红枣汤

　　准备食材：花胶15~20克，切成块，红枣数粒，桂圆数粒，冰糖少许

　　做法：

　　1、红枣去核

　　2、所有用料用清水洗净，放盅内

　　3、加一碗水，隔水炖2小时即可

　　花胶石斛汤

　　准备食材：鱼胶、石斛各15克，当归10克，红枣2枚，排骨一块

　　做法：

　　1、将花胶、石斛、当归洗净，泡发3个小时

　　2、红枣、排骨洗净备用

　　3、将以上材料放入炖盅，水盖过材料，炖2至3.5小时即可

　　花胶排骨汤

　　准备食材：花胶15-20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜

　　做法：

　　1、将花胶提前浸发好

　　2、将花胶、排骨、当归、党参、虫草放入炖锅中炖三个小时

　　3、出锅前放入芹菜即可

　　花旗参枸杞炖花胶

　　准备食材：花胶30克，花旗参5克，枸杞适量，生姜2片，红枣3-4个

　　做法：

　　1、花胶预先浸透发开，切成块状，备用

　　2、将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水

　　3、盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖2小时即可取出，加入幼盐调味即可。